🥘 Zutaten
Äpfel, aromatische
4
Zwiebel(n), mittelgroß
1
Butter
2 EL
Gemüsebrühe
500 ml
Stärkemehl
1 TL
Zitronensaft
2 EL
Honig
1 TL
Senf, normal scharf
3 EL
Sahne, flüssig
150 ml
Salz
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
Kresse
1 Kästchen
Lachs, geräuchert, in Scheiben
50 g
👨🍳 Zubereitung
1
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
2
In der Butter ca. 5 Minuten anschwitzen.
3
Gemüsebrühe zugießen und alles 20 Minuten kochen lassen.
4
Suppe pürieren. Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren und in die Suppe geben. Kurz aufkochen lassen.
5
Lachsscheiben in feine Streifen schneiden. Kresse mit einer Schere vom Beet abschneiden.
6
Zitronensaft, Honig, Senf und Sahne in die Suppe geben und verrühren. Frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Eventuell noch mit Salz oder etwas gekörnter Brühe abschmecken.
7
Suppe portionsweise mit Kresse bestreuen und die Lachsstreifen daraufgeben.