🥘 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
Die Roggenkörner im Mixtopf 1 Minute/Stufe 10 mahlen. In eine Schüssel umfüllen.
Bärlauchblätter ohne Stiele in feine Streifen schneiden.
Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen.
Weizenmehl, Worcester-Sauce, Sauerteig-Extrakt, Salz und die vorbereiteten Roggenkörner hinzufügen. 5 Minuten/Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine leicht bemehlte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Röggelchen formen.
Die geformten Röggelchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Röggelchen im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Bärlauch-Röggelchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.