Bärlauchsuppe aus dem Thermomix®

Zwiebel abziehen, vierteln und im Mixtopf für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Butter hinzufügen und 2 Minuten bei Varoma auf Stufe 1 dünsten.

Petersilienwurzel und Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Bärlauch waschen, trocken schütteln. 2 Blätter für die Dekoration fein schneiden und beiseitelegen. Den restlichen Bärlauch grob schneiden. Alles in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 mixen. Masse nach unten schieben und 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 dünsten.

Wasser und Gemüsebrühepaste zugeben und 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 kochen. Anschließend 180 g Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und aufsteigend für 45 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.

Croûtons in einer beschichteten Pfanne mit 10 g Butter knusprig braten. Die Suppe mit einem Spritzer Sahne, den gebratenen Croûtons und dem fein geschnittenen Bärlauch servieren.