🥘 Zutaten
Milch
200 g
Zucker
40 g
Salz
0.5 TL
Eier
2
Butter
40 g
Mehl
540 g
Hefe
1 Würfel
Milch (für den Sud)
200 g
Butter (für den Sud)
40 g
Zucker (für den Sud)
30 g
👨🍳 Zubereitung
1
Milch, Zucker, Salz, Eier und Butter im Mixtopf 2 Minuten bei 60°C auf Stufe 2 vermengen.
2
Mehl und Hefe zugeben und 2 1/2 Minuten kneten. Im Mixtopf ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach noch mal kurz auf Knetstufe durchkneten.
3
Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem Strang formen, von dem man dann ca. 10 Dampfnudeln abstechen kann. Diese auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.
4
Die Zutaten für den Sud in einer großen Pfanne mit Deckel lauwarm werden lassen. Die gegangenen Nudeln einlegen, mit dem Deckel verschließen und nicht mehr öffnen! Bei mittlerer Hitze die Nudeln ca. 25 Minuten ratschen (vor sich hin brodeln) lassen.