Boef a la Nicoise
Ein herzhafter, traditioneller Rinderschmortopf mit Oliven und aromatischen Kräutern.
🥘 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Den Speck in ca. 2 cm lange, feine Streifen schneiden.
2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe und Speckstreifen darin anbraten. Währenddessen das Fleisch in etwa 4x4cm große Würfel schneiden.
Die angebratenen Zwiebelringe und Speckstreifen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl in den Topf geben und erhitzen.
Das Fleisch im Topf kräftig braun anbraten. Das Mehl darüber stäuben und kurz mitbräunen.
Den Wein und die Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, dann Lorbeerblätter, abgeriebene Orangenschale und durchgepressten Knoblauch hinzufügen.
Den Fleischtopf zudecken und ca. 60 Minuten bei milder Hitze garen lassen.
Die angebratenen Zwiebeln und den Speck wieder zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten garen.
Die Tomaten vierteln, ohne Saft zusammen mit den Oliven zum Fleisch geben, erhitzen und weitere 20 Minuten garen, bis der Fleischtopf servierfertig ist.