Capellini mit Trüffelsahnesauce

Die Capellini-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Während die Nudeln kochen, die Sahne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Trüffelbutter und das Trüffelöl hinzufügen und schmelzen lassen. Gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die heiße, aber nicht kochende Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben, um ein Stocken zu verhindern. Die Sauce sollte nun eindicken.

Die gekochten Nudeln abgießen und sofort zur Trüffelsauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.