Dinkel-Körner-Brötchen

Den Dinkel in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 10 mahlen. Umfüllen und beiseitestellen.

Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37°C/Stufe 1 lösen.

Wasser, Weizenmehl, Vollkorn-Weizengrieß, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Den Teig 5 Minuten/Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den gemahlenen Dinkel und die Sonnenblumenkerne (falls gewünscht) hinzufügen und weitere 1 Minute/Knetstufe unterkneten.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Brötchen formen.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Wasser bestreichen und mit Haferflocken oder weiteren Sonnenblumenkernen bestreuen.

Die Brötchen nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.