Flowers raffinierter Apfelkuchen

Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Schnell mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Für den Teig die Sahne halbsteif anschlagen, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und den Zitronenabrieb unterrühren. Die Eier einzeln nach und nach einarbeiten. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Masse geben und mit einem Holzlöffel locker unterheben. Den Teig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den Apfelscheiben fächerartig eng belegen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Die gesamte Backzeit beträgt 30 Minuten.

Das Backblech zunächst auf die 2. Schiene von unten bei Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben und den Kuchen 15 Minuten vorbacken.

Während des Vorbackens für den Belag die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen, Zucker, Milch und etwas Zimt nach Geschmack dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen und etwas karamellisieren lassen. Die Mandelblättchen unterrühren.

Diese Masse nach 15 Minuten Backzeit zügig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und noch weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen. Das Blech auf die 2. Schiene von oben schieben, bis der Mandelbelag eine goldgelbe Farbe hat.

Nach der Backzeit den Kuchen ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Als Tipp schmeckt dazu eine große Kugel Vanille-Eis.