🥘 Zutaten
Butter
200 g
Eigelbe
4
Zitronensaft
1 EL
Senf
1 TL
Salz
Zucker
1 Prise
lauwarmes Wasser
4 EL
👨🍳 Zubereitung
1
Schmelzen Sie die Butterstücke bei milder Hitze.
2
Verquirlen Sie in einer Sauteuse die Eigelbe, das lauwarme Wasser, den Zitronensaft, den Senf und das Salz gründlich mit einem Schneebesen.
3
Erwärmen Sie die Mischung bei milder Hitze langsam. Schlagen Sie dabei die geschmolzene Butter erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl mit dem Schneebesen unter, bis die Sauce eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.