Lachsfilet in Pergament

Schneiden Sie das Backpapier in 4 Stücke von ca. 40x40 cm und bestreichen Sie jedes mittig mit etwas Olivenöl.

Waschen und putzen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Zucchini und die Champignons in ca. 2 cm dicke Scheiben. Vierteln Sie die Tomaten und entfernen Sie den Strunk und die Kerne. Geben Sie nun ein Viertel der Gemüsemischung auf jedes Blatt und würzen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer.

Geben Sie je 1 Stück Lachsfilet auf das Gemüsebett und beträufeln Sie dieses mit etwas Limettensaft. Würzen Sie es mit etwas Salz und Pfeffer.

Legen Sie zum Schluss je ein Viertel der Kräuterbutter und eine Cocktailgarnele auf das Filet.

Binden Sie die Papierbögen mit der Kordel so zu, dass kleine Päckchen entstehen. Legen Sie diese auf ein Backblech.

Garen Sie die Päckchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C (Umluft 165°C) für 15-17 Minuten.

Garen Sie in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe.

Richten Sie die "Lachs-Gemüsepäckchen" auf einer Platte an und reichen Sie den Reis dazu.