Lachstatar mit grünem Apfel

Lachsfilet, falls nötig, von der Haut befreien und mit einem scharfen Messer fein würfeln. In eine Schüssel geben. Apfel waschen, entkernen und ebenso fein würfeln, zum Lachs geben und den Zitronensaft hinzufügen. Schalotte schälen und ebenfalls sehr fein würfeln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, etwas Olivenöl dazugeben und umrühren bis alles schön glänzt. Zuletzt den Dill (TK oder frisch) hinzufügen.

Falls das Tatar nicht sofort gegessen wird, kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken. Ich fülle es immer in Servierringe, da es so einfach deutlich appetitlicher aussieht.

Dazu passen Baguettescheiben, die ich vor dem Rösten noch mit einer halbierten Knoblauchzehe einreibe.

Als Tipp: Ich mache das meistens, wenn ich z.B. eine ganze Lachsseite kaufe als Vorspeise und den Rest der Seite dann kurz gebraten oder im Ofen zubereite. Geht super schnell.