Peperonata

Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und grob zerkleinern.

In einem Topf das Olivenöl heiß werden lassen. Die Zwiebelscheiben kurz anbraten.

Paprikastreifen und die zerkleinerten Tomaten dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Weinessig gut würzen.

Bei milder Hitze langsam garen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Sollte am Ende zu viel Flüssigkeit übrig bleiben, die Hitze kurz verstärken, damit sie verdampft.