🥘 Zutaten
Zucker
150 g
Sahne
400 ml
Butter
50 g
Meersalz
1 TL
Eiweiß
3 Stück
👨🍳 Zubereitung
1
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert.
2
Butter und 100 ml der Sahne vorsichtig unter das Karamell rühren, bis eine glatte Soße entsteht.
3
Das Meersalz unterrühren und die Karamellmischung vollständig abkühlen lassen.
4
Die restliche Sahne steif schlagen. Die Eiweiße separat steif schlagen.
5
Zuerst die Schlagsahne, dann das Eiweiß vorsichtig unter die abgekühlte Karamellmasse heben.