Sauerbraten mit Spätzle

Zwiebeln, Knollensellerie und Möhren in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen. Alles in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Rotwein, Rotweinessig, Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken, Piment, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben. Rinderschulter einlegen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und beiseite stellen. Das Gemüse aus dem Mixtopf entfernen und ebenfalls beiseite stellen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Das angebratene Fleisch in den Mixtopf legen.

Das beiseite gestellte Gemüse in den Mixtopf geben. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Gewürzpaste und Fleischbrühwürfel zugeben. Alles aufkochen lassen.

Den Mixtopf verschließen und 2 Stunden/100°C/Stufe 1 garen. Danach das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren. Das Gemüse entsorgen.

Für die Spätzle die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.

Für die Sauce Butter im Mixtopf schmelzen. Mehl zugeben und 2 Minuten/100°C/Stufe 1 anschwitzen. Nach und nach das Wasser und die passierte Marinade unter Rühren zugeben. 5 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.

Sahne, Senf, Honig und Bratensaucen-Paste zugeben. Mit Pfeffer abschmecken und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit den Spätzle und der Sauce servieren.