🥘 Zutaten
Hähnchenbrustfilet
500 g
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehen
2 Stück
Ingwer, frisch gerieben
2 cm
Rotes Currypaste
2 EL
Kokosmilch
400 ml
Hühnerbrühe
100 ml
Paprika (rot)
1 Stück
Zuckererbsen
100 g
Pflanzenöl
2 EL
Basmatireis
300 g
Salz
Pfeffer
Frischer Koriander zur Garnitur
👨🍳 Zubereitung
1
Reis nach Packungsanleitung kochen.
2
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
4
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
5
Currypaste einrühren und 1 Minute anrösten.
6
Hähnchenstücke zugeben und von allen Seiten anbraten.
7
Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen. Paprika in Streifen schneiden und mit den Zuckererbsen hinzufügen.
8
Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Curry mit dem gekochten Reis servieren und mit Koriander garnieren.