🥘 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
Die weißen und roten Bohnenkerne über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Speck in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten. Die gehackte Zwiebel zugeben und unter Rühren hellgelb werden lassen.
Die abgetropften Bohnen in den Topf geben. Mit der heißen Fleischbrühe auffüllen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse hineindrücken.
Alles bei milder Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die vorbereiteten Paprikastücke und Tomaten zu den Bohnen in den Topf geben.
Alles weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf mit Essig, saurer Sahne, Cayennepfeffer, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.